Fondée en 1829, la prestigieuse maison Bollinger est née de l’association de 3 hommes : Athanase Louis Emmanuel Hennequin – comte de Villermont, Jacques Joseph Bollinger et Paul Renaudin. La dénomination “Special Cuvée” de la Maison Bollinger existe depuis 1911.  La date “1846” fait référence au design de la bouteille. En effet, celle-ci est caractérisée par une base plus large et un col plus fin, typique des années 1840.

Terroir : Situé à Aÿ, point convergent des 3 régions du terroir champenois  (la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs), ce domaine de 160 hectares repose sur des sols argilo-calcaires et de graviers de craie.

Viticulture : Le vignoble couvre deux tiers de ses besoins en raisin. Soucieuse de l’environnement, la maison Bollinger est la toute première maison à obtenir, en 2014, la nouvelle certification “Viticulture Durable en Champagne”.

Vinification : le Spécial Cuvée est légèrement dosé et vieilli en cave au minimum 3 ans. Ce vieillissement, bien plus long que ne l’exigent les règles de l’Appellation, permet un parfait épanouissement des arômes.