Cantina Tollo est une société coopérative agricole fondée en 1960, qui compte actuellement 840 membres et 3.100 hectares cultivés.
Terroir: Les zones de production sont réparties sur les communes de Tollo, Ortona, Canosa Sannita et Orsogna (Chieti). Les sols sont calcaire et argileux, situés à 130m d’altitude et exposés sud-est.
Viticulture: Les vignes sont conduites en pergola des Abruzzes avec une densité de plantation de 1.600 ceps/ha. Ce vin est issu de raisins de l’agriculture biologique.
Vinification: Les raisins sont vendangés mi-octobre puis suit une macération des peaux à température contrôlée de 25°C. Après la fermentation malolactique, le vin s’affine dans des cuves en ciment vitrifié.
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