Découvrez l’histoire fascinante de la distillerie Yamazaki de Suntory, une véritable pionnière du whisky japonais. Nichée au pied du mont Tennozan dans le sud-ouest de Kyoto, la distillerie Yamazaki a été choisie par Shinjiro Torii en raison de son eau de qualité exceptionnelle, mentionnée même dans la plus ancienne anthologie de poésie japonaise, le Manyoshu.

En 1923, les fondations de la première distillerie de whisky de malt du Japon ont été posées à Yamazaki, marquant le début d’une histoire légendaire. Sous la direction de Torii, Yamazaki est devenu le berceau du whisky japonais authentique, malgré les défis initiaux rencontrés sur le marché.

Le fils de Torii, Keizo Saji, a hérité de la passion pour l’innovation et a dirigé la construction des distilleries Hakushu et Chita dans les années 1970. Cette expansion a ouvert la voie à des mélanges plus expérimentaux, marquant une nouvelle ère pour Yamazaki.

Dans les années 1980, sous la direction de Saji, Yamazaki a fait le passage audacieux vers le whisky single malt, lançant des produits emblématiques tels que Suntory Single Malt Whisky Yamazaki et Yamazaki 18 ans. Cette décennie a également été marquée par d’importants investissements permettant une production de whisky de malt plus variée, illustrant l’engagement continu de Yamazaki envers l’innovation et la qualité.

En 2013, la distillerie Yamazaki a connu une nouvelle expansion, augmentant sa capacité de production grâce à l’ajout de quatre nouveaux alambics. Cette croissance témoigne de l’engagement constant de Yamazaki à répondre à la demande croissante pour ses produits de qualité supérieure