Fondée en 1829, la prestigieuse Maison Bollinger est née de l’association de 3 hommes: Athanase Louis Emmanuel Hennequin – comte de Villermont -, Jacques Joseph Bollinger et Paul Renaudin. La dénomination “Spécial Cuvée” de la Maison Bollinger existe depuis 1911.
- Terroir: Situé à Aÿ, point convergent des 3 régions du terroir champenois (la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs), ce domaine de 160 hectares repose sur des sols argilo-calcaires, de graviers et de craies.
- Viticulture: Le vignoble couvre 2/3 de ses besoins en raisin. Soucieuse de l’environnement, la Maison Bollinger est la toute première maison à obtenir en 2014, la nouvelle certification “Viticulture Durable en Champagne”.
- Vinification : la “Spécial Cuvée” est légèrement dosée et vieillie en cave au minimum 3 ans. Ce vieillissement, bien plus long que ne l’exigent les règles de l’appellation, permet un parfait épanouissement des arômes.
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