Château Canon vinifie et élève Croix Canon sur les contreforts du plateau de Saint-Emilion, dans un vignoble mitoyen de 11 hectares. Ce fleuron de l’appellation Saint-Emilion Grand Cru est élaboré avec tout le savoir-faire du 1er Grand Cru Classé.

Viticulture: Suivi parcellaire précis et sélection des raisins par un tri manuel.
Vinification: Croix Canon est issu d’un assemblage dominé par le Merlot auquel le Cabernet Franc vient s’associer délicatement.
Un élevage s’en suit pendant 18 mois en barriques de chêne français pour 25% neuves.