Trois siècles d’histoire pour ce domaine qui, depuis 1714, est resté patrimoine d’une même famille, actuellement sous la houlette de François Paret, sa fille Jérômine et l’œnologue Philippe Garnier.
Terroir : Le domaine s’étend sur 30 hectares de coteaux regardant la mer, face à la baie de Cassis, sur un sol argilo-calcaire. Le climat Méditerranéen offrant ici des températures particulièrement douces toute l’année, peu de pluie, mais des brumes marines qui maintiennent une hygrométrie idéale pour la vigne.
Viticulture: Travaillant depuis longtemps en respect de l’environnement, le domaine a officialisé ses méthodes de travail via la labellisation bio
Vinification: Les vendanges sont effectuées manuellement en petites caisses avec un tri scrupuleux. Toutes ces attentions en amont ont été couplées en 2014 d’une rénovation des chais et de sa cuverie dotée d’une maitrise exacte des températures.
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