La moitié des vignes sont en AOP Côtes du Roussillon. Les plantations ont été définies par rapport à la course du soleil pour que la photosynthèse serve avec subtilité la palette aromatique, ainsi qu’en fonction de la direction de la tramontane pour éviter les blessures de casse des bois. sol:argilo-calcaire, très caillouteux vinification :Les grappes sont éraflées sans foulage, puis encuvées. Remontage avec aération, maîtrise des températures, puis longue macération pendant 3 semaines minimum. Vin gourmand qui peut défier le temps en cave, élevage en cuve pendant 9 mois.