Si comme les rhums Diplomático, il est produit par la distillerie DUSA au Venezuela, Canaïma s’impose comme l’incarnation de la nature amazonienne. Parmi les 19 botaniques qui composent la recette de ce gin, 10 proviennent d’Amazonie. Ces plantes sont cueillies à la main dans les profondeurs de la forêt amazonienne et sont ensuite mises à macérer et distillées individuellement dans un alambic traditionnel en cuivre de 500 litres Canaïma doit ainsi ses notes herbacées au seje et ses arômes de caramel, de gingembre et de coriandre, au tupiro, également appelé cocona, et à la noix de cajou.

Une partie des ventes de Canaïma est redistribuée pour contribuer à la reforestation de l’Amazonie