Pour créer son Viognier Grande Réserve, Maison Castel a minutieusement choisi les parcelles les plus exceptionnelles provenant de trois départements au sein de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc : tout d’abord, l’Hérault et ses semi-coteaux aux terrasses villafranchiennes, sélectionnés pour leur complexité et leur profondeur ; ensuite, le Gard et ses sols argilo-graveleux, qui, par leur précocité, ajoutent puissance et opulence ; enfin, l’Aude, caractérisé par un terroir argilo-calcaire plus tardif, apportant une tension exquise et une fraîcheur inégalée.