Le Monólogo 2016 Crianza est un vin élaboré à partir de raisins éraflés, soumis à une préfermentation de deux jours et à une macération pelliculaire de 15 jours. Au terme du pressage, les premiers jus sont séparés pour subir une fermentation malolactique à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le vin est élevé en fûts de chêne français et américain pendant une durée de 12 mois minimum ; cette association de bois confère une grande complexité aromatique. Le vin subit ensuite une clarification et une filtration juste avant la mise en bouteille.
VENDANGES ET CONDITIONS CLIMATIQUES La qualité et la quantité étaient au rendez-vous dans ce millésime. Les vendanges ont eu lieu vers le 10 octobre et le raisin était parfaitement sain.