Le Domaine Joseph MELLOT, une propriété familiale riche d’une histoire de plus de 500 ans, est établi à Sancerre. Il jouit d’une réputation mondiale pour son excellence dans plus de 40 pays à travers le monde, représentant ainsi les grands crus de la vallée de la Loire. Aujourd’hui, sous la direction de Catherine CORBEAU-MELLOT et son équipe, la Maison Joseph MELLOT possède des vignobles dans toutes les régions d’appellation du Centre-Loire et s’engage à maintenir des normes de qualité, d’excellence, et de succès exceptionnelles.

En ce qui concerne les méthodes de vinification, le pressurage se fait directement avec un pressoir pneumatique, avec une sélection rigoureuse des moûts. Le débourbage est effectué à froid, tandis que la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable thermo-régulées. Enfin, le vieillissement s’opère sur lies fines, toujours en cuves en acier inoxydable.