Fondée en 1932, La Cave de Pomérols n’a cessé de grandir, de prospérer et de se moderniser au fil du temps. Cette coopérative de près de 350 adhérents s’étend entre garrigue et Étang de Thau, sur des terrasses ensoleillées appelées Costières, d’où l’appellation « Costières de Pomérols ».

Terroir: Le vin est issu de vignes implantées sur un sol argilo-calcaire, à quelques kilomètres de l’étang de Thau.

Vinification: Une macération pelliculaire de quelques heures précède une fermentation alcoolique en cuve thermo-régulée. Le vin est ensuite élevé en cuve sur lies fines avec bâtonnage.