Le Primitivo est un cépage de raisin rouge originaire du sud de l’Italie. Il est principalement cultivé dans les régions des Pouilles, en particulier dans la province de Taranto, ainsi que dans certaines parties de la Calabre. Le nom “Primitivo” dérive du mot italien “primo”, qui signifie “premier”, faisant référence à sa maturation précoce par rapport à d’autres cépages.

Caractéristiques du cépage Primitivo :

Origine : On pense que le Primitivo a des origines anciennes, remontant à plusieurs siècles. Il est étroitement lié au cépage américain Zinfandel, et des études génétiques ont confirmé que ce sont en réalité les mêmes cépages, bien qu’ils aient souvent des styles de vinification et des profils de saveurs légèrement différents.

Région de culture : Le Primitivo est surtout cultivé dans les Pouilles, une région du sud de l’Italie qui bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à la viticulture. Les Pouilles sont également connues pour être la “terre du soleil”, ce qui favorise la maturation complète et saine des raisins.

Caractéristiques des raisins : Les raisins de Primitivo sont de taille moyenne à grande, avec des peaux épaisses, riches en sucre. Ils ont une couleur bleu-noir caractéristique et sont utilisés pour produire des vins rouges corsés et généreux en alcool.

Vinification : Le Primitivo est généralement vinifié en vins rouges secs. Il peut donner des vins riches en couleur, avec des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise, la prune et la mûre, ainsi que des notes d’épices, de réglisse et parfois de tabac. Certains producteurs utilisent par ailleurs le Primitivo pour produire des vins doux et moelleux.

Le Primitivo a gagné en popularité au niveau international ces dernières années grâce à ses vins riches, fruités et généreux en alcool. Si vous avez l’occasion, je vous encourage à déguster un vin élaboré à partir de ce cépage pour découvrir ses caractéristiques uniques et profiter de l’expression du terroir du sud de l’Italie.