C’est lors d’un voyage à l’abbaye de Saint-Germain-des-Prés que Dom Thierry Ruinart comprit le potentiel de sa région natale de Champagne dans l’élaboration du fameux vin de bulles. Officiellement créée en 1729 par son neveu Nicolas Ruinart, la prestigieuse maison continue aujourd’hui de prospérer au travers de sa signature : “La plus ancienne maison de Champagne”.

• Terroir : Les champagnes de la maison Ruinart sont élaborés à partir de raisins provenant de la Côte des Blancs, de la Montagne de Reims, des coteaux du Sézannais et de la Vallée de la Vesle. Le domaine Ruinart s’étend sur près de 17 hectares de vignes, mais la maison s’approvisionne à 90% en raisins auprès de vignerons fournisseurs.

• Viticulture : Les vendanges sont manuelles.

• Vinification :  Vinifié en rouge, cette bouteille de champagne rosé est de saigner. La maison Ruinart utilise des caves de craie, appelées « Crayères » dans le processus de vinification.

Classées monument historique en 1931, « Les Crayères » remontent à l’époque gallo-romaine. Situées sous la ville de Reims, les pierres extraites de ces caves ont été utilisées pour les fortifications de la ville. Offrant des conditions idéales pour la fermentation et la maturation du vin, la maison de champagne Ruinart fut la première des grandes maisons à les utiliser.