Implantée sur la colline de Saint-Cyr-en-Bourg, la Cave de Saumur se présente désormais sous l’identité de ses deux fondateurs « Robert et Marcel ». Cette cave coopérative à l’image avant-gardiste est l’une des seules en France à disposer d’un cahier des charges commun imposant à 100% de ses vignerons des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement.

• Terroir : Regroupant 300 adhérents, les vignobles s’étendent sur plus de 1800 hectares.
• Viticulture : l’ensemble des viticulteurs de la coopérative portent le label AgriConfiance. Les vendanges sont réalisées au mois d’octobre sur des fruits très mûrs.
• Vinification : Le doux pressurage pneumatique précède une fermentation en cuve thermo-régulée à 17° 19° et un élevage sur lie de 6 à 7 mois.