Seule la Crème de Cassis de Dijon a l’obligation d’être fabriquée à Dijon sur la base de macération de baies de cassis dans l’alcool sans conservateur, ni colorants, suivi de l’addition d’une dose judicieuse de sucre. La dissolution se fait à froid directement dans l’infusion alcoolique de baies de cassis dont la célèbre variété « Noir de Bourgogne » reconnue comme la plus aromatique au monde.

Particulièrement adaptée à l’apéritif, la crème de cassis de Dijon Gabriel Boudier se marie aussi aux mets salés aussi bien que sucrés et s’apprécie en cocktail ou avec un bon Bourgogne aligoté.