Les raisins de cette cuvée sont issus d’une sélection des meilleurs terroirs du Roussillon implantés sur des sols argilo-calcaires et argilo-graveleux. Récoltés le matin, pour en conserver leur fraicheur, ils sont ensuite égouttés et délicatement pressés à l’abri de l’oxygène, puis le moût subit un débourrage statique au froid. Fermentation contrôlée à basse température. Élevage 3 mois en cuve inox puis rapide conditionnement pour conserver la persistance aromatique. À boire jeune.