C’est au Château de Bonbonnet que se cultive la baie de genièvre. Pour élaborer ce gin, cet aromate est associé à 18 autres épices : de la coriandre, du cardamome, de l’angélique, du cumin, de la noix de muscade, d’amandes, des graines de paradis, de la réglisse, du cubèbe, de la sarriette, de la cannelle, de l’anis étoilé, du cassis, de l’iris, de la violette, du fenouil et enfin des zestes d’orange et de citron. Chacune de ces 19 épices a son propre temps d’infusion dans un alcool neutre de blé français. Ce travail d’orfèvre est une technique brevetée. Il s’agit du seul brevet jamais donné pour la fabrication d’un gin.

Ce gin Citadelle a remporté plus de 60 médailles dont “Spiritueux de l’année” au World Spirits Award 2017 ainsi que “Meilleur Gin au Monde” et “Gin Grand Master” à Londres.