Bébian fait figure de proue au travers de son terroir unique et de ses grands vins.

Terroir : Étendues sur 32 hectares avec les Cévennes pour arrière-pays, les vignes aux cépages blancs reposent sur des sols calcaires dignes des plus grands terroirs de Bourgogne et de Champagne avec des taux de calcaire supérieur à 30%. Les vignes aux cépages rouges reposent sur des sols arides et caillouteux calcaires, argilo-calcaires et argilo-siliceux.
Viticulture : Le vignoble fut entièrement transformé dans les années 1960 avec l’ajout de cépages nobles rhodaniens (tels que le grenache, syrah et mourvèdre) aux cépages méditerranéens traditionnels (tels que le carignan et le cinsault). Les vendanges sont manuelles.
Vinification : Les vins sont vinifiés de façon parcellaire dans des cuves béton et des cuves de pierre datant du XVIIIᵉ siècle. Une macération de 4 à 6 semaines précède un élevage en fûts de chêne français de 2 ans ou en cuves inox thermo-régulées, selon les cépages.