Implantée à Saint-Cyr-en-Bourg, la Cave de Saumur se présente désormais sous l’identité de ses deux fondateurs “Robert et Marcel.” Cette cave coopérative à l’image avant-gardiste est l’une des seules en France à disposer d’un cahier des charges commun imposant à 100% de ses vignerons des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement. Terroir: Appartenant à 300 vignerons, les vignobles s’étendent sur plus de 1800 hectares. Viticulture: L’ensemble des membres de la coopérative a reçu le label AgriConfiance. Vinification: La fermentation en cuve dure entre 1 et 4 semaines et précède une fermentation en fûts de chêne ou cuves.