Don Papa 10 ans Edition Limitée est un assemblage de différents fûts de rhum de plus de 10 ans d’âge. Il est produit exclusivement à base de canne à sucre produite sur l’île de Negros. La mélasse est rigoureusement sélectionnée pour ne retenir que la plus riche et la plus douce. Distillé dans un alambic à colonne, le rhum vieillit ensuite dix années dans des fûts de chêne américain rebrûlés qui lui donnent des notes de chêne et de vanille, caractéristique des rhums vieux. L’intensité de sa couleur s’explique par le fait que la part des anges aux Philippines est une des plus importante du monde et que les philippins, par tradition, ne pratique pas l’ouillage. La quantité de jus que les anges nous ont laissée après 10 ans est donc très faible et profondément colorée et concentrée. Le rôle du maître du chai dans l’élaboration de Don Papa 10 ans d’âge est clé.
Don Papa 10 ans est distillé à partir de mélasse, connue localement sous le nom « black gold » l’or noir, qui provient de l’un des nombreux moulins locaux de l’île.
Rum Don Papa 10 Ans Philippines
Couleur
La robe de ce Don Papa 10 ans est d’une couleur profonde, quasi brune.
Nez
Le nez de ce hors d’âge révèle avec intensité et puissance les parfums de fruits secs (raisins de Corinthe) et de cacao.
Bouche
La bouche, quant à elle, exprime une large palette d’arômes. Dominée par le velouté, elle est relevée par de fines notes d’épices et de chêne qui équilibrent l’ensemble.
Finale
La finale de ce rhum présente une longueur très agréable. Le côté soyeux persiste, ponctué par les arômes de cacao et de vanille.
Poids | 0,900 kg |
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Accord met/vin | Glaces, sorbets |
Conservation | A boire maintenant |
Degré d'alcool | 43% |
Format | 70Cl |
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