La cave de Saint Desirat est située sur les terrasses qui bordent la rive droite du Rhône, dans l’AOC Saint Joseph.
- Terroir: Le Saint Joseph est un cru des Côtes du Rhône Septentrionales situé au Nord du Département de l’Ardèche, sur les coteaux rive droite du Rhône. Les sols légers sont composés de schiste et de gneiss sur socle granitique.
- Viticulture: Le vignoble est implanté sur l’ancien terroir “historique” de la vigne sur des terrasses granitiques exposées Sud, Sud-Est.
- Vinification: Un suivi de la maturité du raisin dans les vignes et une sélection rigoureuse de la vendange sont effectués. Le Saint Joseph rouge est vinifié de façon traditionnelle avec une macération de 15 à 18 jours en cuve.
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