La société japonaise à l’origine du whisky Akashi a été établie en 1888 dans la ville éponyme, mais la distillerie actuelle a été érigée en 1984. Malgré une production modeste estimée entre 50 000 et 70 000 litres de whisky par an, Akashi White Oak reste un pilier de l’entité Eigashima Shuzo. Traditionnellement spécialisée dans la fabrication de saké et de shochu à base de riz, de patate douce ou d’orge, cette société a obtenu la première licence de production de whisky au Japon en 1919. Pendant plus de 70 ans, elle n’a utilisé cette licence qu’un mois par an, principalement en raison d’une taxation étatique élevée.
