La cave Nuiton Beaunoy a été créée en 1957. Aujourd’hui, cette cave située à Beaune en Bourgogne est un groupement de 80 producteurs, répartis sur une surface de 430 hectares. Un tiers des Bourgogne Pinot Noir provient du vignoble des Hautes-Côtes (de Beaune et de Nuits) et deux tiers proviennent du vignoble de la Côte d’Or.

•     Terroir: Les vignes sont âgées de plus de 20 ans. Chaque hectare est constitué de 9 000 à 10 000 pieds. Le sol est argilo-calcaire.
•     Viticulture: Les vendanges s’effectuent mécaniquement.
•     Vinification: La première étape est celle de la macération pré-fermentaire  à froid suivi par 15 jours de cuvaison. La fermentation alcoolique s’effectue ensuite en cuve inox. Le vin repose aussi, en élevage, dans des cuves en inox, sur lies fines, pendant 12 mois. Toutes ces étapes n’ont qu’un seul objectif : maintenir le fruit et le caractère du Pinot Noir.