CHATEAU MALBEC CASTEL 2021
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5 out of 5 stars
La robe est d’une belle couleur sombre.
Le nez intense dévoile des arômes de fruit rouges mûrs et des nuances d’eucalyptus.
La bouche est soyeuse et mêle de savoureux arômes de fruits noirs et rouges (cerises au kirsch) d'une remarquable fraîcheur.
Cépages :
Merlot: 67%
Cabernet-Sauvignon: 20%
Petit Verdot : 6%
Malbec: 4%
Cabernet Franc: 3 %
Informations complémentaires
- Accord
Charcuterie fine, volailles, tartare de bœuf à l'italienne, grillades, magret de canard au poivre et fromages affinés.
- Conservation
- Degré d'alcool14 %
- Format75 cL
- Poids
UGS
726002
Description
Les particularités climatiques du millésime
2021, un millésime de patience et d’exigence !
Un début d’hiver marqué par une alternance de périodes fraiches et douces.
En avril, l’épisode de gel historique qui ampute quantitativement la récolte de la région a épargné la propriété.
Un printemps très pluvieux suivi d’une saison estivale lente à s’installer et globalement assez fraiche.
Fin septembre a été marqué par un épisode pluvieux qui nous a conduit à ramasser les Merlot, puis le grand soleil qui a suivi nous a permis d’atteindre une maturité optimale sur les Cabernet-Sauvignon.
La conduite du vignoble
Travail du cavaillon et tonte inter-rang.
Taille guyot double.
Travail du sol ( enherbement de la vigne).
Travaux en vert (épamprage, relevage)
Effeuillage mécanique sur les parcelles les plus vigoureuses.
Vendages mécaniques avec tri embarqué.
La vinification et l’assemblage
Vendanges récoltées à basse température puis augmentation progressive de la température pour atteindre 28°C en fin de fermentation nécessaire pour l’extraction des anthocyanes.
Vinifications parcellaires, et pilotage des extractions à la dégustation.
Vinification traditionnelle en cuve inox thermorégulées.
Elevage 10 mois : 20% du volume en barriques de chêne français et 80% du volume en cuves en inox thermorégulées tronconiques, dans la recherche de la préservation du fruit.