GATEFER DOMAINE DE LA CLAPIÈRE 2020
Product information
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Reviews
5 out of 5 stars
La robe dévoile une teinte brique sombre agrémentée de quelques reflets grenat. Le nez enchanteur révèle des arômes riches de pruneaux cuits et de fruits confits, accompagnés de nuances de caramel au beurre salé et de délicates notes de poivron grillé. En bouche, un bel équilibre se dessine au sein d'un vin assez charpenté, affichant une franchise notable. Son caractère s'exprime pleinement à travers des saveurs de fruits secs et de fruits confits, agrémentées par des notes épicées évoquant la garrigue sèche. Une subtile touche de poivron vient s'ajouter à l'ensemble. Les tanins, à la fois mûrs et fondus, confèrent une souplesse remarquable, rendant ce vin prêt à être savouré dès à présent.
Cépages :
Merlot : 66%
Cabernet - Sauvignon : 33%
Informations complémentaires
- AccordFromages corsés, Gibier, Viandes rouges
- ConservationA boire maintenant, Peut encore vieillir
- Degré d'alcool14.5 %
- Format
- Poids
UGS
494568
Description
Le terroir de cette propriété s'étend sur 60 hectares, dont 40 hectares de vignes, niché dans une zone graveleuse composée de roches et reposant sur d'anciennes terrasses alluviales. Chaque hectare abrite 3 500 pieds de vigne, témoignant de la précision accordée à la culture des raisins.
La viticulture au vignoble privilégie l'approche de l'agriculture raisonnée. Les vendanges sont majoritairement mécaniques, visant à garantir une intervention rapide tout en préservant la fraîcheur du fruit. Toutefois, pour les cépages destinés à la macération carbonique, la récolte est réalisée à la main.
La vinification des cépages merlot et syrah s'articule en deux étapes. La première repose sur la méthode traditionnelle, avec un égrappage des raisins et une fermentation dans des cuves maintenues entre 18 et 20°C. Une période de cuvaison de 10 à 20 jours suit la fermentation. Simultanément, la macération carbonique est appliquée aux raisins récoltés manuellement. Les grappes entières sont placées dans une cuve saturée de dioxyde de carbone (CO2), où elles séjournent pendant 15 à 20 jours, favorisant une fermentation intracellulaire qui réduit l'acidité du vin tout en développant ses arômes. La mise en tonneau intervient après les fermentations malolactiques, et le vin vieillit pendant 12 mois.