MATHILDE CHAPOUTIER CÔTES DU RHÔNE 2022
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Reviews
5 out of 5 stars
Robe de couleur pourpre. Nez franc, sur le cassis confit la framboise. Notes de poivre frais. Attaque ronde, de l'équilibre. Allonge franche et fruitée. Petit caractère mais franc et typé. Bonne persistance sur les fruits rouge confits.
Cépages :
Syrah : 50%
Grenache : 50%
Informations complémentaires
- AccordAgneau, Fromages doux, Viandes rouges
- ConservationA boire maintenant
- Degré d'alcool14.5 %
- Format
- Poids0.75 kg
UGS
494655
Description
Les parcelles situées en bordure de garrigue bénéficient d’une très belle exposition sud. Ces parcelles donneront la puissance et la structure à cet assemblage. Les raisins sont récoltés à maturité phénolique et vendangés à la machine tôt le matin. Après égrappage, les raisins sont vinifiés dans des cuves béton pendant quatre semaines. En début de fermentation, on réalise un délestage, suivi par des remontages fractionnés quotidiens pour extraire en douceur les substances aromatiques, les anthocyanes et les tanins. La température de la fermentation alcoolique est contrôlée et régulée. En toute fin de fermentation alcoolique, on laisse monter la température autour de 30 °C pour favoriser la polymérisation des tanins.